Рецепт - Желе для паштета из морепродуктов

Для бульона:
кости нежирной белой рыбы - 1,5 килограмм
растительное масло - 15 миллилитров
зелень сельдерея рубленая - 70 грамм
лук репчатый рубленый - 70 грамм
* Стебли лука-порея рубленые - 70 грамм
тимьян - 1 веточка
зелень петрушки - 1/2 пучка
перец черный горошком - шесть штук.
белое вино сухое - 60 миллилитров
вода - 1,25 л
Для желе:
вода - 90 миллилитров
желатин - 36 грамм
бульон рыбный - 1 л
белки яичные - две штуки.
помидоры - 250 грамм
зелень петрушки рубленая - 6 грамм
креветки - 110 грамм
сок 1/2 лимона



На 750 миллилитров

1. Для бульона кости обжарим на масле на среднем огне. Добавим овощи и жарим их 8-10 минут до мягкости. Добавим зелень, перец горошком, вино и холодную воду, на сильном огне дольем жидкость до кипения, дальше уменьшим огонь и варим кости с овощами при слабом кипении 45 минут.

2. Процедим бульон через сито, дадим остыть при комнатной температуре, дальше поместим в холодильник.

3. Желатин зальем холодной водой, выдадим до набухания крупинок.

4. Помидоры мелко нарежем. Креветок очистим и порубим. В большую кастрюлю с толстым дном вольем охлажденный бульон, добавим набухший желатин и остальные ингредиенты для желе. На среднем огне, при постоянном помешивании деревянной ложкой, прогревайте смесь до тех пор, пока белки не свернутся. Огонь уменьшим, прекратите мешать и прогревайте бульон еще 30 минут, не допуская кипения.

5. Желе процедим.

• Рецепт - Суп из морепродуктов, суп из морепродуктов
• Рецепт - Желе для паштета
• Рецепт - Желе клубничное (2)
• Рецепт - Желе рыбное или мясное
• Рецепт - Желе с клубникой и абрикосами

Добавьте Рецепт - Желе для паштета из морепродуктов в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Желе для паштета из морепродуктов", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях