Рецепт - Соус красный основной

кости - 700 грамм
лук репчатый - 1 головка
морковь - одна штука.
корень петрушки - 20 грамм
томатная паста - четыре столовых ложки
жир - две столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
сахар - одна столовая ложка
масло сливочное - две столовых ложки
специи
соль



Сварим коричневый бульон, для чего кости говяжьи, бараньи, телячьи или домашней птицы проколем, разрубим на куски длиной 5–7 см и обжарим до светло-коричневого цвета в духовке с добавлением половины нормы лука, моркови петрушки.

Кости зальем горячей водой (2,5–3 л воды на один килограмм) и варим 8–10 часов на слабом огне. Готовый бульон процедим.

Оставшиеся лук, морковь, петрушку нарежем соломкой и пассеруйте с жиром до полуготовности, добавим томат и пассеруйте еще 10 минут.

Муку подсушите без жира до золотистого цвета, охладим, разведем теплым бульоном и, тщательно размешав, вольем в бульон.

Добавим пассерованные овощи и варим на слабом огне 1 час. За 15 минут до окончания варки заправим солью, сахаром, специями.

Готовый соус процедим, протирая овощи, дольем до кипения и заправим маслом.

Подаем к изделиям из рубленого мяса. Используем при тушении и запекании мясных блюд.
Оцените рецепт:

• Рецепт - Соус белый основной (3)
• Рецепт - Соус красный (основной)
• Рецепт - Соус белый (основной)
• Рецепт - Соус красный основной (2)
• Рецепт - Соус белый основной

Добавьте Рецепт - Соус красный основной в закладки!


comments powered by HyperComments




Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Соус красный основной", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях