Баклажанный суп «Ренуар»

Этот интересный суп назван так в честь знаменитого французского художника Огюста Ренуара, а точнее, его картины «Плоды в вазе в форме рако­вины». На переднем плане этого красочного полотна красуется яркий синий баклажан, поэтому нижеприведённый рецепт баклажанного супа-пюре так поэтично и назвали. Хотя, вполне возможно, сам Огюст Ренуар об этом не подозревал и суп не пробовал - но мы сделаем это за него:)

Ингредиенты:

1. Сварить овощной бульон: очищенный лук, морковь, связанные ниткой черешки петрушки залить холодной водой, добавить к ним горошин 5-6 чёрного перца и лавровый листик. Варить 15-20 минут на небольшом огне.

   Сварить овощной бульон

2. Помидоры наколоть вилкой, чеснок очистить. Завернуть в фольгу и запечь при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Не стоит пренебрегать этим шагом, так как запечённые овощи придают супу особый вкус.

   Запечь помидоры и чеснок

3. Лук мелко нарезать и спассеровать на небольшом количестве растительного масла.

   Нарезать и спассеровать лук

4. Баклажаны очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить баклажаны к луку, спассеровать всё вместе.

   Нарезать баклажаны, добавить к луку

5. Очистить запечённые помидоры от кожицы.

   Очистить запечённые помидоры от кожицы

6. Добавить запечённые помидоры и чеснок к баклажанам и луку, залить овощным бульоном и варить 5 минут.

   Добавить помидоры и чеснок к баклажанам, влить бульон

7. Взбить суп блендером.

   Взбить суп блендером

8. Добавить в суп сливки и сыр, размешать. Поварить ещё минуты три.

   Добавить сливки и сыр

9. Посолить, поперчить суп по вкусу, добавить специи. Поварить суп ещё пару минут и снять с огня.

   Добавить специи

10. Готовый баклажанный суп «Ренуар» подавать горячим. Приятного аппетита!

    Баклажанный суп Ренуар