Кулинарные рецепты » Рецепты супов » Бульоны. Рецепты бульонов » Азиатский куриный бульон в тайском стиле (основной рецепт)

Азиатский куриный бульон в тайском стиле (основной рецепт)

20 июля 2014

Бульоны. Рецепты бульонов

Очень много аромата, без жира и почти нету калории: супер бульон, служит хорошей базой для азиатских соусов и супов!

Время приготовления: 10 ч

Количество порций: 1200 мл

Кухня: Китайская

Ингредиенты:

½ свежей курицы,
1 чайная ложка соли,
1 морковь,
1 сельдерей,
2 лука-шалот,
1 зубчик чеснока,
1 кусок корня имбиря (около 30 г),
1 стебель лимонной травы,
1 звездочка аниса,
2 сушеных красных чили,
2 столовые ложки тайского рыбного соуса,
½ небольшого лайма по вкусу.

Приготовление:

Курицу промойте холодной водой и поместите в большую кастрюлю. Влейте 2,5 л воды, чтобы мясо было покрыто, добавьте соль и доведите до кипения; снимите пену с помощью шумовки.
Очистите от кожуры, вымойте морковь с сельдереем. Нарежьте подготовленные овощи для супа на мелкие кусочки. Лук-шалот и чеснок, очистите и крупно нарежьте.
Очистите имбирь с помощью машинки для очистки картофеля и нарежьте тонкими ломтиками.
Очистите лимонную траву, вымойте, разрежьте пополам вдоль и нарежьте 3 см кусочками.
Добавьте морковь, сельдерей, лук шалот, чеснок, имбирь и лимонную траву в кастрюлю. Дополните бульон специями: звездочкой аниса, сушенным чили, рыбным соусом.
Прикройте кастрюлю крышкой до половины. На слабом огне варите в течение приблизительно 2 часов, при необходимости, снова снимайте шумовкой пену.
Курицу выберите из бульона (используйте мясо иначе). Отвар вылейте через сито в другую посуду, накройте крышкой и дайте остыть в течение 8 часов (желательно на ночь).
Затем выделившийся затвердевший жировой слой снимите ложкой. Бульон вскипятите снова, немного посолите и приправьте, при необходимости, соком лайма. Можете хранить в холодильнике не больше 3 дней.

Оцените рецепт:

(голосов: 1)

Автор рецепта: Екатерина Орехова

Похожие рецепты:

Добавьте Азиатский куриный бульон в тайском стиле (основной рецепт) в закладки!

comments powered by HyperComments

Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов

Ссылка для ICQ

Перед тем как приготовить данное блюдо "Азиатский куриный бульон в тайском стиле (основной рецепт)", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Авторизация:

логин :

пароль :

Напомнить пароль?

Обратная связь

Социальные сети:

Читать @kyharka_com

Поиск рецепта:

Популярные рецепты: