Летнее лечо с красным картофелем по-венгерски

Лечо – тушёные овощи, иногда в него вбивают яйца. К лечо прекрасно подходит гарнир из картофельного пюре. На этот раз я вам предлагаю приготовить красный картофель по-венгерски. Очень необычный картофель в сочетании с лечо принесёт Вам неожиданное удовольствие.

Ингредиенты:

1. Все овощи режем кубиками: 1 луковицу, перец, кабачок, помидоры. Обжариваем лук до золотого цвета, солим, кидаем перец. Жарим несколько минут, помешивая.

   Нарезанные овощи жарим несколько минут

2. Добавляем кабачки и жарим еще несколько минут.

   Добавляем кабачки

3. Дальше помидоры, зелень петрушки и накрываем крышкой, тушим до мягкости помидоров. Периодически помешивая.

   Добавляем помидоры и зелень петрушки, тушим, помешивая

4. Вливаем взбитые яйца, солим и перчим. Тщательно размешиваем, накрываем снова крышкой и тушим 3 минуты. Выключаем огонь и даем немного отстояться.

   Вливаем взбитые яйца, солим, перчим

5. Очищенный картофель варим до готовности с щепоткой соли.

   Очищенный картофель варим до готовности

6. Сливаем воду. Трём на крупной тёрке лук и обжариваем в масле, добавляем паприку и отправляем зажарку в картофель. Раздавливаем картофель толкушкой.

   Приготовим пюре с зажаркой из лука и паприки

7. Подаём лечо с картофельным пюре.

   Летнее лечо с красным картофелем по-венгерски