Лечо из кабачка с картофельным пюре

Овощное лечо из кабачка с гарниром из картофельного пюре - прекрасный и плотный обед. В рецепте не используется лук, но если Вы любите его, то нарежьте небольшими кубиками и обжарьте его в начале.

Ингредиенты:

1. Разрежьте пополам лук и обжарьте до золотистого цвета в горячем масле, лук выберите и выбросьте.

   Лук разрежьте пополам и обжарьте до золотистого цвета

2. В масло добавьте нарезанную кубиками морковь и жарьте три минутки.

   В масло добавьте нарезанную кубиками морковь и жарьте три минутки

3. Нарежьте кубиками кабачок и отправьте к моркови, посолите и жарьте, пока кабачок немного не подмякнет.

   Добавьте нарезанный кубиками кабачок, посолите

4. Следом за кабачком добавьте помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Накройте всё крышкой и тушите 10 минут.

   Добавьте нарезанные помидоры, тушите 10 минут

5. Вот так выглядит готовая заготовка для лечо.

   Тушёные овощи для лечо

6. Взбейте яйца, немного посолите и влейте в лечо. Помешайте и жарьте 7 минут, накройте крышкой и выключите огонь.

   Влейте в лечо взбитые яйца, помешайте, жарьте 7 минут

7. Очистите и отварите картофель в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте масло и молоко, приготовьте картофельное пюре. Подавайте лечо с пюре из картофеля.

   Лечо подавайте с картофельным пюре