Плов с барбарисом в казанке

Секретов в приготовлении вкусного плова существует не мало. Во-первых, рис должен быть хорошего качества, круглозёрый. Зёрна не должны быть поломаны. Во-вторых, при варке плова рис ни в коем случае нельзя помешивать. А в третьих, нужна прекрасная погода и отличное настроение!

Ингредиенты:

1. Нарезаем рёбра на небольшие кусочки и обжариваем в разогретом казане.

   Нарезанные рёбрышки обжариваем в казане

2. Лук как обычно очищаем и режем полукольцами, отправляем к мясу и жарим до прозрачного цвета, часто помешивая лопаткой.

   Нарезанный полукольцами лук добавляем к мясу

3. Морковь чистим и режем соломкой, кидаем её в казан с мясом, перчим и солим.

   Нарезанную соломкой морковь добавляем к мясу и луку

4. Добавляем барбарис, кумин и вливаем немного воды, чтобы мясо не полностью было покрыто жидкостью. Тушим до готовности мяса. Тем временем хорошенько промываем в нескольких водах рис.

   Добавляем барбарис и наливаем немного воды, тушим до готовности

5. В готовое мясо выкладываем рис и выравниваем, при необходимости доливаем немного воды. Накрываем крышкой и варим около 25 минут.

   Добавляем рис

6. После вышеуказанного времени рис выкладываем горкой, выключаем огонь и накрываем крышкой. Убираем казан в сторону на 30 минут. В это время рис пропитается оставшейся жидкостью.

   Рис укладываем горкой, чтобы он впитал остатки бульона

7. Подаём плов с нарезанными помидорами и луком. Приятного аппетита!

   Плов с барбарисом