12 января 2011
Ингредиенты для рецепта
огурцы соленые - 135 грамм лук репчатый - 35 грамм зелень петрушки - 10 грамм корень сельдерея и петрушки - по 70 грамм морковь - 70 грамм картофель - 70 грамм каперсы - 1-2 ч. ложки перец черный - 3-4 горошины лавровый лист - одна штука. соль - 7-8 грамм
12 января 2011
Ингредиенты для рецепта
капуста белокочанная - 1,5 килограмм морковь - три килограмма пастернак - один килограмм сладкий перец - 1,5 килограмм перец черный - 5-7 горошин Для заливки: вода - 1 л соль - 30 грамм растительное масло - 250 грамм
12 января 2011
Ингредиенты для рецепта
капуста белокочанная - 2-3 кг корень хрена - один килограмм Для маринада: вода - 2 стакана уксус 5% или фруктовый - 1 стакан сахар - 60 грамм соль - 20 грамм перец черный и душистый - по 5 горошин гвоздика - 4 бутона
12 января 2011
Ингредиенты для рецепта
капуста белокочанная - 500 грамм сладкий перец зеленый - 500 грамм лук репчатый - 200 грамм помидоры зеленые - один килограмм вода - 250 грамм уксус 9% - 1 стакан сахар - 150 грамм соль - 20 грамм зерна горчичные - одна чайная ложка
12 января 2011
Ингредиенты для рецепта капуста белокочанная - один килограмм помидоры - один килограмм лук репчатый - 150 грамм сладкий перец - две штуки. сахар - 100 грамм соль - 30 грамм уксус столовый - 250-300 грамм перец черный и душистый - по 5-7 горошин зелень укропа и эстрагона
|
Авторизация:
Социальные сети:
Поиск рецепта:
Популярные рецепты:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Блюда на костре. Гриль Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:
Консервирование разноеЕщё в глубокой древности человеком были разработаны способы сохранения продуктов от порчи. Консервирование продуктов осуществляется через сушку, копчение, соление и квашение. Продукты также маринуют, а впоследствии — охлаждают и замораживают, консервируют с сахаром, консервантами или при тепловой обработке. Рассмотрим более подробно основные способы консервирования продуктов. При сушке продуктов из них удаляется влага посредством повышения содержания сухих веществ. При этом создаются неблагоприятные условия для развития микроорганизмов. При повышенной влажности помещения и воздуха сушёные продукты могут покрыться плесенью. В связи с этим их нужно упаковать в таре с нормальной влажностью. Консервирование через копчение используется, чтобы приготовить продукты из мяса и рыбы. Соление используют для посола рыбы, мяса и других продуктов. Квашению подвергаются такие продукты, как капуста, огурцы, томаты, арбузы, яблоки. В процессе маринования продуктов создаются неблагоприятные условия для развития микроорганизмов. Их погружают в раствор пищевой кислоты. Чтобы замариновать продукты, как правило, используют уксусную кислоту. |
