12 января 2011
Ингредиенты для рецепта
капуста савойская - три килограмма * Для 1 л слабокислого маринада: соль - одна столовая ложка сахар - 1 1/2 ст. ложки вода - 3 1/4 стакана уксус 5% или фруктовый - 3/4 стакана * Для кислого маринада: вода - 3 стакана уксус - 1 стакан сахар - 1 1/2 ст. ложки соль - одна столовая ложка * Для острого маринада: вода - 2 стакана уксус - 2 стакана соль - одна столовая ложка сахар - 1 1/2 ст. ложки
12 января 2011
Ингредиенты для рецепта
капуста краснокочанная - два килограмма корень хрена - 30 грамм листья смородины черной - 10 грамм зелень петрушки и сельдерея - по 20 грамм эстрагон - 15 грамм укроп - 15 грамм перец красный жгучий - 5 грамм чеснок - 19 грамм * На 1 литр воды: соль - 20 грамм сахар - 20 грамм уксус 5% - 1 стакан
12 января 2011
Ингредиенты для рецепта капуста белокочанная - 10 грамм помидоры - 500 грамм сладкий перец - 500 грамм кабачок - одна штука. морковь крупная - пять штук. чеснок - 2 головки зелень петрушки зелень укропа кинза Для рассола: вода - 1 л соль - 60 грамм
12 января 2011
Ингредиенты для рецепта капуста цветная - один килограмм сладкий перец разного цвета - 300 грамм корень петрушки - 150 грамм чеснок - 3-4 зубчика Для маринада: вода - 1 л уксус столовый - 500 грамм лавровые листья - одна штука. соль - 1-2 ст. ложки сахар - 1-2 ст. ложки
12 января 2011
Ингредиенты для рецепта
капуста белокочанная - три килограмма морковь - один килограмм лук репчатый - 1 головка сладкий перец - 500 грамм растительное масло - 400 грамм уксус 9% - 3/4 стакана сахар - 100 грамм соль - 30 грамм |
Авторизация:
Социальные сети:
Поиск рецепта:
Популярные рецепты:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Блюда на костре. Гриль Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:
Консервирование овощейВ переводе с латинского слово консервирование значит «сохранение», иными словами, подготовка продуктов для длительного хранения. Современные методы консервирования были научно обоснованы ещё в 19 столетии французским химиком Луи Пастером. Его именем называется способ консервирования – пастеризацию. Перед тем, как заняться консервированием овощей, нужно ознакомиться с некоторыми правилами. 1. В одной банке консервируют одинаковые по размеру и степени зрелости овощи, так как все они равномерно пропитаются рассолом , а сами консервы будут иметь очень привлекательный вид. 2. Чтобы приготовить рассол или маринад, берут не очень жёсткую воду. Если используется водопроводная вода, она должна отстояться в течение суток. 3. Овощи для консервирования моют под проточной водой, потом их вытирают салфеткой. Зелень же нужно промывать «на плаву» с несколькими сменами воды, потом её раскладывают тонким слоем на суконном полотенце. 4. Овощи консервируют как целиком, так и по кусочкам. Но учтите, что кусочки должны быть примерно одинаковые по размеру. 5. Чтобы нарезанные овощи не подверглись окислению, их нужно сбрызнуть лимонным соком или поместить в ёмкость с холодной водой, в которую добавили небольшое количество столового уксуса с лимонной кислотой или солью. Для этого же овощи бланшируют, то есть подвергают кратковременному воздействию высокой температуры посредством погружения в кипящую воду или обработки паром. Для некоторых способов консервирования овощей требуются различные маринады. |
