Салат из помидоров и кабачков на зиму

Я как-то писала, что заготовки из кабачков в моей семье не идут на ура, я никак не могу найти «свой» рецепт. И вот, кажется, я его нашла! Салат из кабачков в томатном соусе уже был по достоинству оценен сразу после его приготовления, а уж что будет, когда он к зиме настоится…

Ингредиенты:

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

   Подготовить необходимые ингредиенты

2. Кабачки тщательно вымыть и нарезать соломкой. Чистить не нужно – поэтому и кабачки должны быть молоденькими, с тонкой кожицей.

   Нарезать кабачки

3. Перцы очистить от семян и плодоножки и тоже нарезать соломкой.

   Нарезать перцы

4. Лук нарезать тонкими полукольцами.

   Нарезать лук

5. Помидоры измельчить в блендере.

   Измельчить помидоры

6. Смешать уксус, сахар, соль и масло, поставить на огонь и закипятить.

   Закипятить маринад

7. Выложить в кипящий маринад кабачки, перемешать и поварить 5 минут.

   Выложить в маринад кабачки

8. Следом выложить лук и перец, тоже поварить 5 минут.

   Выложить перец и лук

9. Залить овощи томатным пюре, варить уже 10 минут.

   Залить овощи томатным пюре

10. Простерилизовать банки и крышки удобным способом.

    Простерилизовать банки

11. Разложить готовый салат по банкам, накрыть крышками и дополнительно простерилизовать в кастрюле с кипящей водой 15 минут (для банок по 0,7 л, налив воды по «плечики» банок).

    Простерилизовать банки с салатом

12. Простерилизованные банки с салатом сразу закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания. Хранить салат в тёмном месте. Приятного аппетита!

    Салат из кабачков и помидоров на зиму