Маринованные кабачки

Кабачки – универсальный, и мною очень любимый овощ, но вот с заготовкой его на зиму у меня как-то не складывается. Исключение – кабачковая икра, вот её никогда не бывает много. А вот остальные способы как-то не пошли у нас. И вот я набрела на интересный рецепт маринованных кабачков, который, на мой взгляд, довольно удачен. Кабачки, приготовленные по нему, напоминают маринованные огурцы и сметаются мигом.

Ингредиенты:

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

   Подготовить ингредиенты

2. Молодые кабачки очистить от кожицы.

   Очистить кабачки

3. Разрезать вдоль пополам, вычистить семена (да, даже у молодых).

   Вычистить семечки

4. Порезать на небольшие «пальчики» вдоль.

   Порезать кабачки

5. Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко нарезать.

   Чесноки зелень измельчить

6. Смешать растительное масло, уксус, горчицу, перец, сахар и соль; добавить чеснок и зелень.

   Приготовить маринад

7. Залить полученным маринадом кабачки, перемешать и поставить под гнёт на 3-5 часов.

   Залить маринадом кабачки, поставить под гнёт

8. За это время пару раз перемешать кабачки в маринаде. Вот тут главная опасность – как бы не съесть все эти кабачки сырыми, ведь они уже очень вкусны!

   Перемешать кабачки в маринаде

9. Но мы возьмём себя в руки и простерилизуем банки и крышки. Я кипячу минут 5 банки, минуты две - крышки.

   Простерилизовать банки и крышки

10. Разложить по простерилизованным банкам кабачки, залить маринадом по горлышки банок (ведь кабачки выделили сок и маринада теперь много).

    Выложить кабачки в банки, залить маринадом

11. Накрыть крышками, поставить в кастрюлю (на дно лучше положить полотенце), залить водой по «плечики» банок и поставить на огонь для стерилизации. От момента закипания воды в кастрюле должно пройти 20 минут.

    Простерилизовать банки с кабачками

12. Аккуратно вынуть простерилизованные консервы, не снимая крышек, и закатать. Перевернуть и укутать, оставив так до полного остывания.

    Укутать банки, оставить до остывания

13. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло три пол-литровых баночки кабачков. Но я немного поела их на этапе маринования, так что по факту чуть больше. Хранить банки в сухом тёмном месте. Приятного аппетита!

    Маринованные кабачки