Торт «Абрикотин»

Торт «Абрикотин» когда-то давно, в СССР, был знаменит также, как легендарные «Прага» и «Сказка». На этот рецепт есть даже отдельный ГОСТ. Вот только сам торт давно не выпускают – а мы попробуем приготовить его сами. В данном рецепте я лишь слегка отошла от традиционного рецепта, добавив консервированные абрикосы, а Вы можете их не добавлять – и тогда у Вас получится «именно тот» «Абрикотин».

Ингредиенты:

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

   Подготовить необходимые ингредиенты

2. Размягчённое масло растереть с сахаром и щепоткой соли.

   Растереть масло с сахаром и солью

3. Добавить яйцо, хорошо размешать.

   Добавить яйцо, перемешать

4. Всыпать смешанную с разрыхлителем муку, замесить мягкое тесто.

   Всыпать муку с разрыхлителем

5. Разделить тесто на 5 частей.

   Разделить тесто на 5 частей

6. Четыре части убрать пока в холодильник, а одну раскатать на силиконовом коврике или смазанной маслом бумаге для выпечки в прямоугольный пласт и выпечь в разогретой до 200 градусов духовке минут 10 – корж должен слегка зазолотиться.

   Выпечь коржи

7. Пока корж горячий, ровно обрезать края. Остатки не выбрасывать – они пойдут в крошку для боков торта. Таким же образом испечь остальные коржи.

   Обрезать у коржей края

8. Для крема сахар взбить с желтками миксером. Добавить молоко и нагреть в толстостенной кастрюле, помешивая, не доводя до кипения.

   Взбить желтки с сахаром, нагреть

9. Взбить мягкое сливочное масло для крема с ванилином.

   Взбить масло с ванилином

10. Добавить охлаждённую яичную смесь и взбить всё вместе.

    Добавить яичную смесь

11. Добавить в крем ликёр и ещё раз взбить.

    Добавить в крем ликёр

12. На корж выложить абрикосы, намазать часть крема. Сверху положить ещё корж, повторить процедуру.

    На коржи выложить абрикосы и крем

13. Приготовим глазурь: в толстостенной кастрюле смешать сахарную пудру со столовой ложкой воды, нагреть до растворения.

    Смешать сахарную пудру и воду, нагреть

14. Добавить столовую ложку ликёра.

    Добавить ликёр

15. Добавить сок свеклы и снять с огня.

    Добавить сок свеклы

16. Верх торта намазать полученной глазурью в несколько приёмов: намазать одним слоем, дать ему подсохнуть, затем вторым и третьим. Бока торта посыпать крошкой из остатков коржей. Когда глазурь посохнет, наметить иглой под линейку «сеточку».

    Покрыть торт глазурью, бока посыпать крошкой

17. Сделать «сеточку» из растопленного шоколада, в нескольких местах посыпать торт очищенным жаренным арахисом. Дать ему пропитаться ночь в холодильнике и подавать торт к столу. Приятного аппетита!

    Торт Абрикотин