Фруктовые салаты  

Самым главным их преимуществом является приятный вкус, аромат, нежная консистенция и всегда красивый и аппетитный вид. Помимо всего прочего, фруктовые салаты имеют не только отменные вкусовые качества, они также являются очень полезными, так как сохраняют все витамины и полезные вещества. Фруктовые салаты готовят из свежих фруктов и ягод, таких, как яблоки, апельсины, мандарины, киви, клубника, черника. Кроме того, их готовят из консервированных и сушёных фруктов и ягод, которые сначала варятся или замачиваются в горячей воде, чтобы размякнуть. Свежие же фрукты заранее перебираются, моются, с них снимается жёсткая кожица, плодоножки, вычищаются семена и косточки. Чистые фрукты помещают в сито, чтобы с них стекла вода. Отдельные фрукты, а именно, яблоки, груши, авокадо в нарезанном виде быстро окисляются и темнеют. Чтобы предотвратить такую реакцию, их сбрызгивают лимонным соком. Часть южных фруктов (папайю, маракуйю, манго) поливают соком лайма, так как он великолепно оттеняет их вкус и придаёт им приятный аромат. Для приготовления фруктовых салатов используются также сливки со сметаной, молоком, мороженым, яйцами, сахаром, шоколадом, какао, желирующими и ароматическими веществами. Как правило, они используются для приготовления соусов и заправок к салатам. С этой же целью используются фруктовые соки с сиропами, которые иногда соединяют с вином и некоторыми другими спиртными напитками. Перед тем, как подавать фруктовые салаты к столу, их, как правило, охлаждают, чтобы пропитать их соусом, оттеняющим вкус фруктов.