Рецепт - Борщ по-украински

Ингредиенты для рецепта Борщ по-украински

мякоть говядины - 160 грамм
свекла - 120 грамм
капуста белокочанная - 80 грамм
картофель - 160 грамм
морковь - 1/2 шт.
корень петрушки - 16 грамм
лук репчатый - 1/2 головки
сладкий перец - 1/2 шт.
чеснок - 1 зубчик
томат-пюре - одна столовая ложка
перец жгучий красный - одна штука.
масло топленое - 50 грамм
шпик - 15 грамм
сметана - четыре чайных ложки
сахар и уксус 3% - по 1 ч. ложке
зелень петрушки и укропа рубленая - одна столовая ложка
перец красный молотый , соль
лавровый лист - одна штука.
* Для пампушек:
мука пшеничная - 320 грамм
вода - 120 грамм
сахар - две чайных ложки
дрожжи - 10 грамм
подсолнечное масло - две чайных ложки
яйцо - одна штука.
Для соуса:
чеснок - 20 грамм
растительное масло - одна столовая ложка
вода - 80 грамм
соль



1. Говядину зальем 1 л холодной воды и на сильном огне дольем до кипения. Когда вода закипит, снимем пену, уменьшим огонь и варим мясо при слабом кипении до готовности.

2. Свеклу нашинкуем соломкой, добавим немного масла, уксус, сахар, соль и тушим сначала на сильном, а затем под крышкой на слабом огне почти до готовности.

3. Морковь, корень петрушки, лук, капусту и сладкий перец нашинкуем, картофель нарежем брусочками.

4. Морковь и корень петрушки спассеруем на части масла. Репчатый лук слегка обжарим на оставшемся масле, добавим разведенное бульоном томатное пюре, пассеруйте 10–15 минут, дальше соединим с морковью и петрушкой.

5. Вареное мясо вынем из бульона и уложим в другую посуду. Мясо слегка посолим, подлейте немного бульона, накроем крышкой и поставим в теплое место.

6. Бульон, в котором варилось мясо, процедим, дольем до кипения, положим нарезанную

капусту, жгучий перец, картофель и варим 15–20 минут при слабом кипении. Дальше перец вынем, добавим тушеную свеклу, пассерованные коренья, сладкий перец, лавровый лист и варим еще 5–7 минут.

7. Шпик и чеснок мелко нарежем, добавим зелень, соль, перец и разотрем пестиком.

8. Толченый шпик с зеленью положим в борщ, дольем его до кипения, снимем с огня и дадим настояться под крышкой 30–40 минут.

9. Для пампушек смешаем 1/4 просеянной муки, сахар, соль и разведенные в теплой воде дрожжи, поставим в теплое место. Как только опара поднимется, добавим в тесто оставшуюся муку, подсолнечное масло, тщательно вымесим и поставим в теплое место для брожения.

10. Из готового теста сформуйте небольшие шарики, выложим их на противень, смазанный маслом, смажем их яйцом, слегка взбитым с 2 столовыми ложками воды, дадим им расстояться и выпекаем до золотистого цвета.

11. Для соуса к пампушкам чеснок разотрем с солью, добавим подсолнечное масло, воду, перемешаем.

12. Подаем борщ с мясом и со сметаной, посыпав рубленой зеленью. Отдельно подадим пампушки, полив их приготовленным соусом.

Оцените рецепт:

• Рецепт - Борщ с пампушками
• Рецепт - Борщ украинский
• Рецепт - Борщ болгарский
• Рецепт - Борщ
• Рецепт - Борщ полтавский

Добавьте Рецепт - Борщ по-украински в закладки!








Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Перед тем как приготовить данное блюдо "Рецепт - Борщ по-украински", убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по приготовлению рецепта задавайте в комментариях