12 января 2011
Ингредиенты для рецепта
вода - 1 л соль - две столовых ложки сахар - две столовых ложки огурцы - 600-650 грамм чеснок - 2 зубчика лук репчатый - 1/4 шт. гвоздика - две штуки. перец душистый - две штуки. укроп - 2 зотника хрен - 1 лист мелисса лимонная - 4 веточки эссенция уксусная
12 января 2011
Ингредиенты для рецепта баклажаны - один килограмм сладкий перец - 0,5 килограмм томаты - 0,5 килограмм перец острый - одна штука. соль , зелень
12 января 2011
Ингредиенты для рецепта
огурцы - 400 грамм яблоки зимних сортов - 200 грамм вода - 1 л сахар - 50 грамм соль - 50 грамм листья лимонника - десять штук. 
Ингредиенты для рецепта
Для рассола: вода - 1 л соль - 45 грамм Для маринада: вода - 1 л соль - 45 грамм сахар - 45 грамм уксус виноградный 9%-ый - 100 грамм перец черный - 8 горошин перец черный пряный - 4 горошины гвоздика - 2 бутона * перепонки грецкого ореха - три штуки. сок белого винограда
12 января 2011
Ингредиенты для рецепта
помидоры спелые - пять килограмм лавровые листья - 12 штук. чеснок - 1 головка перец душистый - 15 горошин желатин - три столовых ложки соль -3,5 столовых ложки * уксусная кислота 70% - три столовых ложки сахар - 0,5 стакана перец красный горький - 0,5 стручка
|
Авторизация:
Социальные сети:
Поиск рецепта:
Популярные рецепты:
Главное меню:
Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Блюда на костре. Гриль Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:
Консервирование овощейВ переводе с латинского слово консервирование значит «сохранение», иными словами, подготовка продуктов для длительного хранения. Современные методы консервирования были научно обоснованы ещё в 19 столетии французским химиком Луи Пастером. Его именем называется способ консервирования – пастеризацию. Перед тем, как заняться консервированием овощей, нужно ознакомиться с некоторыми правилами. 1. В одной банке консервируют одинаковые по размеру и степени зрелости овощи, так как все они равномерно пропитаются рассолом , а сами консервы будут иметь очень привлекательный вид. 2. Чтобы приготовить рассол или маринад, берут не очень жёсткую воду. Если используется водопроводная вода, она должна отстояться в течение суток. 3. Овощи для консервирования моют под проточной водой, потом их вытирают салфеткой. Зелень же нужно промывать «на плаву» с несколькими сменами воды, потом её раскладывают тонким слоем на суконном полотенце. 4. Овощи консервируют как целиком, так и по кусочкам. Но учтите, что кусочки должны быть примерно одинаковые по размеру. 5. Чтобы нарезанные овощи не подверглись окислению, их нужно сбрызнуть лимонным соком или поместить в ёмкость с холодной водой, в которую добавили небольшое количество столового уксуса с лимонной кислотой или солью. Для этого же овощи бланшируют, то есть подвергают кратковременному воздействию высокой температуры посредством погружения в кипящую воду или обработки паром. Для некоторых способов консервирования овощей требуются различные маринады. |
